A Michelin-csillagos séf, Massimo Bottura és az építész és dizájner India Mahdavi összefogtak, hogy újragondolják a Ferrari Ristorante Cavallino-t az olaszországi Modenában. Míg az étterem eredetileg arról volt a legismertebb, hogy kik vacsoráztak ott, az új változat reméli, hogy az ételek és a design szerelmesei számára egyaránt célponttá válik.
A Cavallino először 1950-ben nyílt meg az autógyártó gyárával szemben, egy korábbi istállóban és parasztházban, és évtizedek óta az autógyártó Emilia-Romanga régióhoz való mély kötődésének szimbólumaként áll. Ez a hely volt a Prancing Horse alapítójának, Enzo Ferrarinak is a kedvence, aki ismert volt arról, hogy itt borozgatott és vacsorázott VIP-ügyfelekkel, Forma-1-es versenyzőkkel, sőt még királyi családtagokkal is.
Enzo annyira szerette a helyet, hogy 1988-ban bekövetkezett haláláig naponta akár kétszer is étkezett ott. Az étterem a leghíresebb törzsvendég halála után is tovább működött, de végül 2019-ben bezárt.
Most Botturának és Mahdavinak köszönhetően a Cavallino visszatért. A párizsi építész megpróbált hű maradni az éttermek gyökereihez, miközben 2021-esre frissítette azt. A nagyteremben magas mennyezet van, vörös és elefántcsont terrakotta padló és tölgyfa burkolatú falak, amelyeket pixeles Prancing Horse-mintás tapéta és emléktárgyak díszítenek. Enzo saját privát szobáját a WSJ szerint teljesen felújították, így ugyanúgy néz ki, mint amikor az autós legenda naponta ott étkezett.
„Ez egy találkozás Enzo Ferrari és Massimo Bottura között… két intézmény találkozása a Cavallino térben” – mondta Mahdavi a Journalnak.
Közben a modenai származású Bottura a Cavallino menüjét Riccardo Forapani főszakácsra bízta. A séf, aki Bottura Osteria Francescanájában tanult, arra összpontosított, hogy a régió konyhájából saját, modern felfogást adjon, és olyan ételeket készített, mint a ricottával töltött tortellini vajjal és zsályával, a Mora Romagnola sertésborda és a zuppa inglese, egy hagyományos réteges desszert.
A Ferrari Ristorante Cavallino mostantól a hét minden napján nyitva tart, és az asztalokat az autógyártó weboldalán keresztül lehet lefoglalni.
Az étterem újranyitása ugyanabban a hónapban történt, amikor a Prancing Horse bemutatta első high-end divatkollekcióját, ami azt mutatja, hogy a márka szerint a Ferrari név nem csak a szuperautók eladására használható.